اگر آپ بھی ہر بار پیاز کاٹتے وقت آنکھوں سے بہتے آنسوؤں سے تنگ آ چکے ہیں تو اب خوش ہو جائیں، کیونکہ سائنسدانوں نے اس عام مسئلے کا مؤثر حل ڈھونڈ لیا ہے۔
امریکی کارنیل یونیورسٹی کے ماہرین کے مطابق، پیاز کاٹتے وقت آنکھوں سے آنسو بہنے کی اصل وجہ سلفر کے وہ مرکبات ہیں جو پیاز کے خلیوں کے ٹوٹنے پر خارج ہوتے ہیں۔
تحقیق، جو نیشنل اکیڈمی آف سائنسز کے جریدے میں شائع ہوئی، میں بتایا گیا ہے کہ اگر آپ تیز دھار چاقو استعمال کریں اور پیاز کو آہستہ آہستہ کاٹیں تو سلفر مرکبات کم مقدار میں خارج ہوں گے، جس سے آنکھوں میں جلن کم ہو جائے گی۔
سائنسدانوں کا کہنا ہے کہ پیاز کاٹنے سے پہلے اگر اس پر ہلکی سی تیل کی تہہ لگا لی جائے تو یہ ہوا میں اُڑنے والے مالیکیولز کے پھیلاؤ کو کم کرتی ہے اور آنکھوں کو محفوظ رکھتی ہے۔
تحقیق کے دوران الٹرا ہائی اسپیڈ کیمرے اور جدید کمپیوٹر ماڈلز سے معلوم ہوا کہ جب چاقو پیاز کی تہہ میں داخل ہوتا ہے تو خلیے اچانک پھٹ جاتے ہیں اور باریک سلفر والے ذرات تقریباً 140 کلومیٹر فی گھنٹہ کی رفتار سے نکلتے ہیں۔
یہ ذرات گیس میں تبدیل ہو کر پروپین تھیئل ایس-آکسائیڈ بناتے ہیں جو آنکھوں میں جلن اور آنسو پیدا کرتی ہے۔
ماہر سنگھوان جونگ کے مطابق، اگر پیاز کی بیرونی سطح آلودہ ہو تو یہی ذرات باورچی خانے میں بیکٹیریا کے پھیلاؤ کا باعث بھی بن سکتے ہیں۔
ان کے مطابق پیاز سے خارج ہونے والے مالیکیولز کی رفتار کھانسی کے دوران خارج ہونے والے ذرات سے دوگنی ہو سکتی ہے، جو باورچی خانے میں حفظانِ صحت کے اصولوں کو متاثر کرتی ہے۔
تحقیق کے مطابق پیاز کاٹتے وقت ان آسان اصولوں پر عمل کر کے آپ آنسوؤں سے نجات پا سکتے ہیں۔
1. تیز اور صاف چاقو استعمال کریں۔
2. پیاز کو آہستگی سے اور زیادہ دباؤ ڈالے بغیر کاٹیں۔
3. کاٹنے سے پہلے پیاز پر تیل کی ہلکی تہہ لگا لیں۔
4. پیاز کو کاٹنے سے قبل تھوڑا ٹھنڈا کر لیں تاکہ مرکبات کا اخراج کم ہو۔
5. چاقو اور کاٹنے والے تختے کو باقاعدگی سے صاف کریں۔
سائنسدانوں نے نتیجہ اخذ کیا کہ اگر ہم پیاز کے ساتھ سائنسی طریقے سے پیش آئیں، تو آنسو بہانا ماضی کی بات ہو سکتا ہے۔
لہٰذا، شاید اب وقت آ گیا ہے کہ ہم پیاز کو قصوروار ٹھہرانے کے بجائے اپنا چاقو تیز کریں۔